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Notícias Abril de  2000

Diferença de absorção do cálcio no leite de soja e no leite de vaca
The American Journal of Clinical Nutrition, 25/04/2000

O leite de soja se torna cada vez mais popular devido a muitos benefícios à saúde observados pelo público consumidor de soja. O presente trabalho, efetuado por Heaney e colaboradores, publicado esse mês em The American Journal of Clinical Nutrition, avalia a biodisponibilidade do cálcio em leite de soja em comparação ao leite de vaca. Descobriu-se que o leite de soja é menos rico nesse composto nos níveis atuais de fortificação.

Um grupo de 16 homens saudáveis recebeu 300 mg de cálcio marcado nos dois tipos de leite durante o café da manhã. A absorção do cálcio foi avaliada com base na concentração do elemento no sangue 5 horas após a dose oral. A marca de leite de soja avaliada alcançou três quartos da capacidade de absorção do leite de vaca.

Os autores recomendam uma fortificação padronizada de 500 mg de fosfato de cálcio por porção, o que resulta na mesma quantidade de cálcio absorvido de uma porção de leite de vaca, a qual contém 300 mg do elemento.


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