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| Pesquisa esclarece o porquê
as dietas ricas em proteínas ajudam na perda de peso
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| Fonte: Journal of Nutrition, 6/02/2003 |
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Enquanto os especialistas em nutrição debatem
a combinação ideal de proteína,
carboidratos e gorduras que as pessoas devem comer, uma nova
pesquisa explica pela primeira vez como e porquê uma
dieta moderadamente rica em proteína pode ser a melhor
opção para perder peso.
As novas descobertas sugerem que comer mais proteínas
de alta qualidade aumentará a quantidade de leucina, um
aminoácido, na dieta, que ajuda a pessoa a manter a
massa muscular e a reduzir a gordura do corpo durante a perda
de peso. Manter o músculo durante os esforços
para perda de peso é essencial porque ajuda o corpo a
queimar mais calorias.
As descobertas que envolvem dietas com aumento de proteína
e redução de carboidrato está na edição
de fevereiro do Journal of Nutrition. A pesquisa foi conduzida
pelo Donald k. Layman, professor de nutrição da
University of Illinois em Urbana-Champaign.
Layman, também professor da College of Medicine,
testou as suas hipóteses em 24 mulheres de meia idade e
acima do peso que consumiram uma dieta de 1.700 calorias ao
dia por 10 semanas. Atividade física dos participantes
foi mantida constante.
Um grupo de controle ingeriu diariamente 0.36g de proteína
e 1.3g de carboidrato por libra de peso, de acordo com a pirâmide
alimentar.
Os participantes do grupo de estudo aumentaram a quantidade
de proteína que eles ingeriam diariamente para quase
0.73 gramas por cada libra do peso corpóreo e reduziram
o consumo de carboidratos para 0.95 gramas por libra do peso
do corpo. Eles também fizeram suas dietas com proteínas
de alta qualidade, que fornecia um ótimo nível
de leucina para melhorar a composição do corpo.
"O quê é importante para mim é que
as necessidades de proteína são baseadas no peso
do corpo e não na porcentagem de calorias consumidas."
disse Layman.
A dieta diária do grupo consistia de 250g a 280g de
carne, pelo menos 7 refeições com carne bovina
por semana, 3 porções de leite com baixo teor de
gordura ou queijo e um mínimo de 5 porções
de vegetais. Eles também incluíram 2 porções
de frutas e 4 porções de cereais, massa e arroz.
No estudo de Layman, ambos os grupos de dieta perderam uma
quantidade similar de peso, cerca de 7 kg, mas o grupo de
estudo perdeu mais gordura e menos massa muscular do que o
grupo de controle. Aqueles que seguiram a dieta com alta proteína
moderadamente perderam 900g a mais de gordura, mas mantiveram
450g ou mais de massa muscular do que o grupo de controle.
Os especialistas em nutrição têm
debatido por longo tempo a eficácia de muitas dietas
com alta proteína por causa das preocupações
com o consumo de gordura saturada e colesterol. Todavia,
Layman diz que o seu estudo mostra que o oposto era verdade em
seu estudo. "O grupo seguindo minha dieta perdeu gordura,
manteve o músculo e teve uma melhora no nível
total de colesterol no sangue. Os participantes acham que foi
fácil seguir o plano alimentar que permitiu que eles
ingerissem os alimentos de todos os grupos.
Descobertas adicionais mostraram que mulheres no grupo de
estudo tinham menos fome entre as refeições do
que aqueles que seguiam a dieta tradicional. O grupo de estudo
apresentou níveis mais estáveis de glicose no
sangue e teve a resposta à insulina reduzida depois das
refeições. Ambos os grupos tiveram redução
no colesterol total do sangue, mas o grupo de estudo também
teve os níveis de triglicerídeos reduzidos.
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