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O que são vitaminas?
Vitaminas são micronutrientes essenciais a diversas
reações metabólicas do organismo.
Presentes em pequenas quantidades em alimentos naturais, uma
dieta variada normalmente é suficiente para suprir as
necessidades diárias do organismo.
O consumo insuficiente ou exagerado de certas vitaminas pode
ocasionar distúrbios nutricionais.
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Como se classificam as vitaminas?
As vitaminas são classificadas em dois grupos, de
acordo com a sua solubilidade: lipossolúveis e
hidrossolúveis.
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O que são sais minerais?
Os sais minerais são elementos que desempenham
diversas funções essenciais no organismo, tanto
como íons dissolvidos em líquidos orgânicos
como constituintes de compostos essenciais.
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O que são macrominerais?
Alguns minerais como sódio,
potássio,
cálcio,
fósforo,
cloro e
magnésio são
considerados macronutrientes por serem necessários em
grande quantidade ao organimo (100 mg/dia ou mais) são
chamados de macrominerais.
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O que são microminerais?
Outros micronutrientes como ferro,
zinco,
cobre,
manganês,
molibdênio,
selênio,
iodo e
flúor, necessários
ao organismo em pequenas quantidades, são chamados
microminerais.
Fontes consultadas:
Vitamins in Human Health and Disease, T.K. Basu, J.W.
Dickerson, CAB International, 1996.
Alimentos, Nutrição e Dietoterapia, L.
Kathleen Maban, Sylvia Escott-Stump, Ed. Roca, 1998.
Tabela e Composição Química dos
Alimentos, Guilherme Franco, Ed. Atheneu, 1999.
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