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| Teor de vitamina A
vegetais (100 g) |
Retinol equivalente (ug) |
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Abóbora |
280 |
| Abobrinha verde crua (com casca) |
5 |
| Agrião d´agua cru |
173 |
| Alface (folha verde) |
425 |
| Almeirão |
263 |
| Bertalha Crua |
693 |
| Beterraba |
2 |
| Brócolis (flores cozidas) |
200 |
| Cenoura crua |
1.100 |
| Chicória (folhas cruas) |
330 |
| Couve-manteiga (crua) |
750 |
| Escarola (crua) |
2.000 |
| Espinafre cozido |
570 |
| Hortelã |
360 |
| Moranga |
380 |
| Mostarda (folha crua) |
700 |
| Pimentão verde cru |
200 |
| Pimentão vermelho cru |
650 |
| Repolho (cru) |
10 |
| Salsa (salsinha) |
7.000 |
| Tomate (maduro cru) |
60 |
Assuntos correlatos:
Fontes consultadas:
Vitamins in Human Health and Disease, T.K. Basu, J.W.
Dickerson, CAB International, 1996.
Alimentos, Nutrição e Dietoterapia, L.
Kathleen Maban, Sylvia Escott-Stump, Ed. Roca, 1998.
Tabela e Composição Química dos
Alimentos, Guilherme Franco, Ed. Atheneu, 1999.
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