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Vitamina D
A vitamina D é uma denominação genérica
para os diversos compostos que possuem a propriedade de
prevenir e curar o raquitistmo – os mais importantes são
o calciferol (ergosterol ou vitamina D2) e o colecalciferol
(vitamina D3).
Ela é importante no processo de absorção
de cálcio e fósforo do intestino, mineralização,
crescimento e reparo dos ossos.
Nos seres humanos, a vitamina D3 é formada na pele,
pela ação dos raios ultravioletas da luz solar
sobre um elemento (7-deidrocolesterol) presente na epiderme.
| Deficiência
de vitamina D: |
|
Excesso
de vitamina D: |
|
Nível de cálcio e fósforo
no sangue decresce, causando problemas nos ossos –
raquitismo nas crianças e osteomalácia
(mineralização deficiente dos ossos) nos
adultos. |
|
O consumo de altas doses (10 vezes o
valor diário recomendado) por vários meses
pode causar toxicidade, resultando em nível alto de
cálcio no sangue. Pode ocorrer depósito de cálcio
pelo organismo, principalmente no rim. |
Fontes:
A vitamina D é encontrada em pequenas quantidades em
alimentos animais na forma de colecalciferol (D3). Nenhum
vegetal, fruta ou grão contém vitamina D em
quantidade detectável. O mesmo acontece com carnes e
peixes com baixo teor de gordura.
A vitamina D é estocada no fígado, o que faz
com que este órgão seja boa fonte. É
encontrada em pequenas quantidades na manteiga, nata, gema de
ovo e fígado e em grande quantidade no óleo de fígado
de peixes como lambari, bacalhau, arenque e atum. Tanto o
leite materno como o de vaca são fontes pobres desta
vitamina.
Recomendações Nutricionais de vitamina D:
| |
Idade |
µg/dia |
|
Lactentes |
0 a 6 meses |
5 |
| |
7 a 12 meses |
5 |
|
Crianças e Adolescentes |
1 a 3 anos |
5 |
|
4 a 8 anos |
5 |
|
Homens |
9 a 13 anos |
5 |
|
14 a 18 anos |
5 |
|
19 a 30 anos |
5 |
|
31 a 50 anos |
5 |
|
51 a 70 anos |
10 |
|
> 70 anos |
15 |
|
Mulheres |
9 a 13 anos |
5 |
|
14 a 18 anos |
5 |
|
19 a 30 anos |
5 |
|
31 a 50 anos |
5 |
|
51 a 70 anos |
10 |
|
> 70 anos |
15 |
|
Gravidez |
5 |
|
Lactação |
5 |
Obs: na ausência de exposição
adequada ao sol.
Fonte:
Dietary Reference Intakes: Recommended Intakes for Individuals
Vitamins, Food and Nutrition Board, Institute of Medicine,
National Academies, 2004 .
Teor de Vitamina D em alguns alimentos (100 g)
|
Fonte |
m g / 100
g |
UI / 100 g |
| Manteiga |
1,4 |
56 |
| Leite integral (não fortificado) |
0,08 |
3 |
| Queijo cheddar |
0,3 |
12 |
| Ovos inteiros frescos de galinha |
1,3 |
52 |
| Arenque defumado |
3,0 |
120 |
| Sardinhas Atlântico enlatada em óleo |
6,8 |
272 |
| Atum em lata |
5,9 |
236 |
| Fígado bovino |
0,4 |
16 |
| Óleo de fígado de bacalhau
(comercial, refinado) |
250 |
10.000 |
| Óleo de fígado de tubarão |
60,5 |
2.420 |
Obs: 1UI = 0,025 mcg de vitamina D3
Assuntos correlatos:
Fontes consultadas:
Vitamins in Human Health and Disease, T.K. Basu, J.W.
Dickerson, CAB International, 1996.
Alimentos, Nutrição e Dietoterapia, L.
Kathleen Maban, Sylvia Escott-Stump, Ed. Roca, 1998.
Tabela e Composição Química dos
Alimentos, Guilherme Franco, Ed. Atheneu, 1999.
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