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Vitaminas e Sais Minerais

Folato

O ácido fólico atua na formação de produtos intermediários do metabolismo, que por sua vez estão envolvidos na formação celular. Está presente na síntese do DNA e RNA e também tem papel na formação e maturação das hemácias e leucócitos.

Deficiência de folato: Excesso de folato:
Alterações na morfologia nuclear celular,
problemas de crescimento,
anemia megaloblástica,
glossite,
distúrbios gastrointestinais.
Não há nenhum nível de toxidade conhecido.

Fontes:

O folato é amplamente encontrado nos alimentos, sendo que suas principais fontes são: fígado, feijão e vegetais frescos de folhas verde-escuras, especialmente o brócolis, espinafre e aspargo. Carne bovina magra e batata também são boas fontes.

Recomendações Nutricionais de folato:


Idade

µg /dia

Lactentes

0 a 6 meses

65

7 a 12

80

Crianças

1 a 3 anos

150

4 a 8 anos

200

Homens

9 a 13 anos

300

14 a 70 anos

400

> 70 anos

400

Mulheres

9 a 13 anos

300

14 a 70 anos

400

> 70 anos

400

Gravidez

600

Lactação

500

Fonte: Dietary Reference Intakes: Recommended Intakes for Individuals Vitamins, Food and Nutrition Board, Institute of Medicine, National Academies, 2004

Teor de folato em alguns alimentos:

Fonte

mcg

Fígado bovino, 100g

339

Levedo, 1 colher de sopa

313

Espinafre, 1 xícara

262

Brócolis, 1 xícara

78

Alface, 1 xícara

76

Germe de trigo, 1 xícara

70

Farelo de trigo, 1 xícara

40

Repolho cru, 1 xícara

40

1 Banana

24

1 Gema de ovo

23

Leite, 1 xícara

12

Assuntos correlatos:

Fontes consultadas:

Vitamins in Human Health and Disease, T.K. Basu, J.W. Dickerson, CAB International, 1996.

Alimentos, Nutrição e Dietoterapia, L. Kathleen Maban, Sylvia Escott-Stump, Ed. Roca, 1998.

Tabela e Composição Química dos Alimentos, Guilherme Franco, Ed. Atheneu, 1999.


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